(Adnkronos) – "Siamo alle solite, questa volta rese note per il fatto che a finire in terapia d\u2019urgenza a causa di uno choc anafilattico \u00e8 stato un campione dello sport. La sua vicenda riaccende i riflettori su una realt\u00e0 medica drammatica e troppo spesso sottovalutata: l\u2019allergia severa agli alimenti, in questo caso alla caseina". L'immunologo e allergologo Mauro Minelli interviene sul caso dell'ex schermidore Aldo Montano che ha raccontato sui social di aver rischiato di morire dopo aver cenato in un ristorane di Roma. \u00a0
\nMontano \u00e8 allergico alla caseina, in passato ha gi\u00e0 avuto episodi simili, e aveva avvisato il locale. "Quando un paziente sperimenta una reazione di questa portata – spiega l'esperto all'Adnkronos Salute – non siamo di fronte a un semplice fastidio, ma a una vera e propria emergenza immunitaria sistemica che pu\u00f2 mettere a rischio la vita in pochi minuti. Come allergologo, non posso esimermi dall\u2019 evidenziare un dato cruciale: in questo campo, la superficialit\u00e0 e l'informazione fasulla generano confusione e pericoli gravissimi. La competenza non si improvvisa, ma si acquisisce solo attraverso l'esperienza e una rigorosa professionalit\u00e0. Una professionalit\u00e0 che deve necessariamente tradursi in insegnamento e formazione specifica per chiunque sia chiamato a gestire, preparare e distribuire i pasti al pubblico. Per questo ritengo sia ormai inaccettabile la mancata comprensione, da parte degli operatori del settore alimentare, della differenza scientifica ed enorme che separa un'intolleranza da un'allergia". \u00a0L\u2019intolleranza al lattosio "\u00e8 un deficit enzimatico legato all'incapacit\u00e0 di scindere uno zucchero. Si manifesta con disturbi prettamente gastrointestinali, come un mal di pancia o una crisi di diarrea. Fastidiosi, certamente, ma biologicamente mai letali. L\u2019allergia alla caseina \u00e8, al contrario, un cortocircuito del sistema immunitario indotto da specifiche strutture proteiche. Le proteine del latte – ricorda lo specialista – sono in grado di attivare dinamiche immunologiche distruttive che uno zucchero non potr\u00e0 mai generare. Al minimo contatto, anche per cross-contaminazione da stoviglie, le cellule rilasciano una tempesta di mediatori chimici che scatena orticaria, angioedema (gonfiore delle mucose e della glottide), broncospasmo serrato e un crollo della pressione arteriosa noto come choc circolatorio. Quando c'\u00e8 di mezzo un'allergia, non si tratter\u00e0 mai di un semplice disturbo intestinale".\u00a0"Se nei bambini questa sensibilit\u00e0 tende frequentemente a risolversi, nell'adulto l'allergia alla caseina diventa una condizione cronica estremamente aggressiva. Il pericolo \u00e8 amplificato dalla presenza di proteine 'nascoste' dall'industria in insaccati o salse come leganti. A oggi, la profilassi – osserva – si basa su un'alimentazione di esclusione totale e sulla notifica tassativa nei contesti di ristorazione, dove una lama contaminata equivale a un rischio biologico reale. Presidio salvavita resta l'adrenalina autoiniettabile, l'unico farmaco in grado di bloccare tempestivamente lo shock. Le moderne frontiere immunologiche – conclude – offrono oggi una via d'uscita attraverso l'Immunoterapia orale (Soti) per innalzare la soglia di tolleranza, strategia resa pi\u00f9 sicura da farmaci biologici come l'Omalizumab (anticorpo monoclonale anti-IgE). Ma se la medicina di precisione fornisce oggi strumenti cruciali per proteggere il paziente, la prima e pi\u00f9 importante forma di prevenzione rimane la fine della superficialit\u00e0, sostituita da una profonda competenza e consapevolezza sociale".\u00a0
\n—cronacawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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