(Adnkronos) – Dalle prime tracce della pasta nell\u2019antichit\u00e0 alla rivoluzione industriale, dal chicco di grano alla semola, dall\u2019essiccazione alla forma che arriva nel piatto: a pochi giorni dal World Pasta Day (25 ottobre), arriva la ‘Piccola enciclopedia della pasta’, la nuova iniziativa editoriale di Edizioni Bignami realizzata con il supporto di Barilla, che per la prima volta porta il mondo della pasta all\u2019interno dello storico formato divulgativo del Bignami. Il progetto rappresenta anche una novit\u00e0 per il catalogo editoriale Bignami: secondo quanto previsto dal progetto, si tratta del primo compendio dell’editore interamente dedicato alla pasta e, pi\u00f9 in generale, del primo volume dedicato al mondo del cibo. Un\u2019opera pensata per condensare in un formato agile e dal carattere vintage una materia che attraversa storia, cultura, tecnologia, scienza e quotidianit\u00e0 italiana. Scritto dalla giornalista parmigiana Emanuela Vibi, il volume si apre con uno sguardo alla ricca storia della pasta: un viaggio attraverso pi\u00f9 di settemila anni dalle prime lavorazioni del grano alla nascita della pasta secca, dalla diffusione nel Mediterraneo alla trasformazione della produzione in un\u2019industria moderna. Il racconto ricostruisce anche alcune delle tappe che hanno segnato l\u2019evoluzione del prodotto, come l\u2019introduzione dell\u2019essiccazione artificiale e la progressiva meccanizzazione dei processi produttivi. \u00a0<\/p>\n
La seconda sezione del volume \u00e8 dedicata alla scienza della pasta, con approfondimenti sulle materie prime, sulla struttura del chicco di grano, sulla macinazione e sulle caratteristiche che rendono il grano duro particolarmente adatto alla produzione della pasta secca. Il libro entra poi nel dettaglio delle diverse fasi produttive, dall\u2019impasto alla formatura fino all\u2019essiccazione, raccontando come tecnologia e conoscenza della materia abbiano trasformato nel tempo il modo di produrre la pasta. Il percorso prosegue oltre la dimensione produttiva per raccontare la pasta come fenomeno culturale e parte dell\u2019immaginario italiano: dalla pubblicit\u00e0 alla letteratura, dal cinema ai fumetti, anche grazie alle immagini e ai documenti conservati nell\u2019Archivio Storico Barilla e presso il Museo della Pasta di Giarola di Collecchio. A completare l\u2019opera sono 100 schede dedicate ad altrettanti formati di pasta, con caratteristiche e informazioni tecniche: un repertorio che trasforma la variet\u00e0 delle forme in una vera e propria guida alla conoscenza della pasta italiana. La ‘Piccola enciclopedia della pasta’ \u00e8 pubblicata da Edizioni Bignami, con testi di Emanuela Vibi e progetto grafico di Lucia Strada. Il volume sar\u00e0 distribuito da Messaggerie Libri e disponibile presso tutte le librerie indipendenti del circuito, nelle principali catene librarie e negli store online, dal 6 novembre al prezzo di copertina di 12 euro. \u00a0<\/p>\n
Nato nel 1987 per volont\u00e0 di Pietro Barilla, l\u2019Archivio Storico Barilla raccoglie, conserva e valorizza la documentazione relativa alla storia dell\u2019azienda e dei suoi marchi: un patrimonio che comprende manoscritti, materiali pubblicitari, fotografie, filmati, oggetti e strumenti legati alla produzione. Attraverso il portale www.archiviostoricobarilla.com, una parte significativa di questa memoria \u00e8 accessibile a tutti, grazie al lavoro di catalogazione e digitalizzazione svolto a Parma. L\u2019Archivio promuove inoltre la ricerca e la diffusione della storia d\u2019impresa, contribuendo a raccontare, attraverso la vicenda di Barilla, le trasformazioni della societ\u00e0 e della cultura alimentare italiana. Un\u2019importanza culturale riconosciuta anche dal Ministero della Cultura, che ha dichiarato l\u2019Archivio storico Barilla \u2018sito di notevole interesse storico\u2019 perch\u00e9 \u201cracconta l\u2019evoluzione del costume italiano\u201d.\u00a0<\/p>\n
—<\/p>\n
cronaca<\/p>\n
webinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
(Adnkronos) – Dalle prime tracce della pasta nell\u2019antichit\u00e0 alla rivoluzione industriale, dal chicco di grano alla semola, dall\u2019essiccazione alla forma che arriva nel piatto: a pochi giorni dal World Pasta Day (25 ottobre), arriva...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26781,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3],"class_list":["post-26780","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria","tag-ultimora"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26780"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26780\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}