(Adnkronos) – "Una malattia come la Sla\u201d, Sclerosi laterale amiotrofica, \u201cha bisogno del punto di vista multidisciplinare, e anche per noi che ci occupiamo di cibo questo diventa un fattore determinante nel trasmettere un po' di serenit\u00e0. Il cibo e la nutrizione non sono solo un computo calorico ma anche un aspetto emozionale molto importante\u201d. Cos\u00ec Roberto Carcangiu, presidente del\u2019Associazione professionale dei cuochi italiani (Apci) Chef e vicepresidente SLAfood, in occasione del primo convegno dedicato alla nutrizione nella presa in carico delle persone con Sla per intervenire concretamente sul decorso di malattia e migliorare la qualit\u00e0 di vita, che \u00e8 in corso all\u2019Universit\u00e0 di di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo), promosso dall\u2019alleanza tra Centri Clinici Nemo, Aisla e SLAfood, sotto l\u2019egida di Slow Food.\u00a0"In quelli che saranno i laboratori pratici non faremo altro che dare forma a quello che tutti gli specialisti ci stanno insegnando \u2013 prosegue Carcangiu \u2013 e le mani del cuoco serviranno a trasformare in realt\u00e0 quello che fino a quel momento \u00e8 stato un concetto e, questo, sempre per far stare bene le persone che soffrono di queste patologie\u201d. Sull\u2019amico \u201cnel senso pi\u00f9 bello, pi\u00f9 pieno del termine, Davide Rafanelli\u201d, presidente SLAfood con diagnosi di Sla, lo chef Carcangiu ricorda che l\u2019avventura nata proprio perch\u00e9 ci siamo guardati in faccia e lui mi ha detto: \u2018cosa e come possiamo fare perch\u00e9 tutto questo che mi sta succedendo non sia vano, non sia un qualche cosa che non serve a niente?\u2019. Da l\u00ec \u00e8 partito questo percorso che si chiama SLAfood, che \u00e8 fatto da chef pi\u00f9 o meno noti, ma tutti con l'intenzione di lavorare assolutamente gratis per questo progetto che deve far s\u00ec che, quando si ha la Sla e quando si \u00e8 disfagici\u201d, cio\u00e8 si ha difficolt\u00e0 di deglutizione \u201cil nutrirsi Non sia pi\u00f9 per sopravvivere, ma per 'vivere sopra', che \u00e8 un concetto pi\u00f9 alto".\u00a0—salutewebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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