{"id":5187,"date":"2024-10-31T15:14:41","date_gmt":"2024-10-31T15:14:41","guid":{"rendered":"https:\/\/laser.it\/?p=5187"},"modified":"2024-10-31T15:14:41","modified_gmt":"2024-10-31T15:14:41","slug":"scienza-salute-le-olive-tra-cosmesi-cucina-e-pasticceria-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laser.it\/?p=5187","title":{"rendered":"Scienza & Salute: ‘Le olive, tra cosmesi, cucina e pasticceria gourmet’"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – Le olive "sono i frutti dell\u2019ulivo e sono un emblema della cultura mediterranea. Variano in dimensione e colore a seconda della maturazione e della variet\u00e0: possono essere verdi, nere, viola o brune. Esistono numerose tipologie, tra cui Arbequina, Koroneiki, Frantoio, Leccino, Picual e Celline di Nard\u00f2, ognuna con propriet\u00e0 uniche che ne determinano l'uso culinario e cosmetico. La maturazione delle olive avviene tra ottobre e dicembre. Durante questo periodo, i frutti cambiano colore e sviluppano il loro sapore caratteristico, che pu\u00f2 variare da dolce ad amaro, in base al livello di maturazione e al tipo di variet\u00e0". Parte cos\u00ec la nuova puntata de 'Il Gusto della Salute', la rubrica online ideata e condotta dall\u2019immunologo Mauro Minelli. \u00a0"Le olive sono ricche di acido oleico, vitamina E e polifenoli. Questi componenti conferiscono propriet\u00e0 antiossidanti, emollienti e rigenerative, che le rendono utili sia nella dieta quotidiana sia nei trattamenti cosmetici. L'olio d'oliva \u00e8 utilizzato da millenni nella cura della pelle e dei capelli, grazie alle sue propriet\u00e0 nutrienti, idratanti e antiossidanti – prosegue l'immunologo – Le variet\u00e0 come Arbequina e Picual, ad esempio, sono particolarmente apprezzate per la loro leggerezza e per l'alta concentrazione di sostanze nutrienti.Le olive sono consumate sia intere che sotto forma di olio, simbolo della dieta mediterranea. Sono ideali per insalate, piatti principali e persino dessert gourmet, come le olive caramellate, che aggiungono una nuova dimensione di sapore e texture".\u00a0"Uno degli utilizzi pi\u00f9 innovativi dell'olio di oliva in pasticceria \u00e8 il gelato all\u2019olio d\u2019oliva – prosegue – Questo dessert unico, presente nei menu di ristoranti stellati, combina la cremosit\u00e0 del gelato con il sapore fruttato dell\u2019olio extravergine, offrendo una combinazione sorprendente e sofisticata. L'olio d'oliva aggiunge una consistenza vellutata e un sapore che esalta gli altri ingredienti, creando un'esperienza gustativa raffinata".\u00a0Conservando sia le olive che l\u2019olio in luoghi freschi e lontani dalla luce diretta, si mantengono inalterati il sapore e le propriet\u00e0, che esploriamo qui di seguito in un decalogo: \u00a01) Ricche di Antiossidanti. Le olive contengono polifenoli e vitamina E, antiossidanti naturali che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e rallentano l'invecchiamento cellulare.\u00a02) Sostegno al Sistema Cardiovascolare. Grazie agli acidi grassi monoinsaturi, le olive aiutano a mantenere i livelli di colesterolo "buono" (Hdl) e a ridurre quello "cattivo" (Ldl), supportando la salute del cuore.\u00a03) Idratanti e Emollienti per la pelle. L\u2019acido oleico, un componente principale delle olive, \u00e8 un emolliente naturale che idrata la pelle, rendendola pi\u00f9 morbida ed elastica.\u00a04) Benefiche per il Sistema Immunitario e per la vista. I polifenoli delle olive contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, aumentando la resistenza dell\u2019organismo alle infezioni. Inoltre, per il loro contenuto in vitamina A sono benefiche per la salute degli occhi\u00a05) Alimento Energizzante. Ricche di grassi sani, le olive sono una fonte naturale di energia, perfetta per diete equilibrate che puntano a un apporto moderato e di qualit\u00e0 di grassi.\u00a06) Effetti Antinfiammatori. Le olive contengono oleocantale, un composto con propriet\u00e0 antinfiammatorie, che pu\u00f2 contribuire ad alleviare dolori e infiammazioni simili a quelli trattati con farmaci antinfiammatori.\u00a07) Contenuto di Sodio elevato. Le olive in salamoia o conservate possono essere ricche di sodio, il che potrebbe non essere adatto a chi soffre di ipertensione o ha necessit\u00e0 di ridurre l'assunzione di sale.\u00a08) Rischio di reazioni allergiche. Alcune persone possono essere sensibili alle proteine presenti nelle olive e sviluppare reazioni allergiche o intolleranze, ma non esiste alcuna correlazione tra l\u2019allergia al polline dell\u2019ulivo e al prodotto finito di quel polline, quindi in altri termini i soggetti allergici alla cosiddetta fioritura dell\u2019ulivo, possono tranquillamente consumare le olive e i loro magnifici prodotti.\u00a09) Possibili effetti lassativi. A causa dell\u2019elevato contenuto di grassi, il consumo eccessivo di olive pu\u00f2 avere effetti lassativi in alcuni individui sensibili.\u00a010) Calorie da tenere sotto controllo. Nonostante siano salutari, le olive sono caloriche e vanno consumate con moderazione per evitare un apporto eccessivo di grassi nella dieta, specialmente nelle diete ipocaloriche. Questi punti evidenziano come le olive possano essere parte di una dieta salutare, ma richiedano comunque attenzione per chi ha determinate esigenze di salute.\u00a0"https:\/\/laser.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/LE_OLIVE.mp4"<\/a>—altrowebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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